碗 3 顿，云南人的一天是被米线点亮的 3-百度外卖APP
肚肚有位好朋友是昆明姑娘。肚肚有一次问她：「米线对于云南人来说是怎样的存在？」
昆明姑娘立刻来了精神：「吃米线有什么好处我说不准，不吃会死。」
确实新四小天王，米线之于云南，就像肉夹馍之于陕西，火锅之于重庆，牛肉面之于兰州……是个吃进嘴里就能带你的舌尖畅游此地，一口聊解思乡口胃的特色美食。
提到米线，全国各地的同学肯定首先想到的是开遍大街小巷的「过桥米线」，其实除了过桥米线，鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线……在云南蒂娜特纳，都是可以出席任何场合的「主食」。
凉、烫、卤、炒多种烹调方法，佐以数不胜数的配料，还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等……云南人真真把米线的吃法发挥到了极致。
肚肚采访了身边的云南姑娘们和小伙子们，终于了解了关于地道米线的三两故事西湖体育馆。
云南人家做一锅米线，就和蒸一锅米饭一样日常。
米线分为干浆和酸浆。干浆米线细且脆，较为常见；酸浆米线粗且软，有酸味，易消化。近年来衍生出新的食材水米线，粗细介乎两者之间，具有很高的营养价值，也逐渐被越来越多的人接纳和喜爱。
云南的菜市场里樊翛彤，米线和萝卜青菜一样常见。竹编的大簸箕里装着长长长长的米线，和老板讲好了要多少，抓住一捆蹬断装进塑料袋。再买两把豆芽，酸菜和肉末，提回家放进砂锅里慢慢煮着，撒上佐料和猪油，今天的晚饭小锅米线就做好啦。
过桥米线可以说是全国各地最常见的名字了。肚肚猜想过桥米线之所以走得远卖得好，与其名字背后动人的故事有关。
传说蒙自城南湖旧时风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位秀才在此攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜。
其妻发现，食物汤表面覆盖着一层鸡油，加之陶土器皿传热不佳，可以把热量封存。于是妻就用此法保温，将米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。由于秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之「过桥米线」。
过桥米线的精髓在于鸡汤无可厚非，一碗高汤，表层用猪油保温。吃过桥米线实在是种把「仪式感」发挥到极致的体验。
过桥米线由四部分组成：一是汤料张耐山，二是佐料，三是主料，四是主食。其中最可说的莫属主料，荤有薄片猪肉牛肉、鸡脯肉片、鹌鹑蛋、云腿，素有韭菜、豆腐丝、豌豆尖、玉兰片、笋和木耳松耳。
所有的配料分碟而放，按顺序先下蛋，再放肉，叶竟生其次是蔬菜，最后放主食，即用水略烫过的米线。
将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，像过桥一样将食材送进碗里，也是过桥米线的另一种说法起源。
「早餐不知道吃什么，那就来一碗米线」在云南人心中早已墨守成规。在早餐里，焖肉米线以其制作简单和口感良好脱颖而出。
煮熟的肉捞起切丁金曼龙，放入锅中配面酱炸至金黄，再加入蒜和水，待水蒸干，焖肉酱卤「帽子」就做好啦！
米线浇上骨汤尼心似水，撒上韭菜、豆芽和豆皮，再淋上焖肉卤，美好的一天从一碗可口顶饱的焖肉米线开始！
肚肚一位在外地上学的云南同学曾经详细地描述过吃米线的场景：
突然好想吃小黄牛带皮米线穿越者公敌。
逛上一天之后随便走进一家唐会之类的店，点一碗……15 块的米线吧。
第一碗要细米线，第二碗要红卷粉或者再来一碗细米线，找个人少的地方，再过去抬一碗酸萝卜。
先喝口汤再去配料，两勺韭菜，一勺葱花僵尸奇兵，一筷子薄荷，满满一勺辣椒油（多来点油上飘着的芝麻），拌下去，嗯，差不多了。
米线放下去，突然感觉韭菜放多了，加点盐再尝尝。哦哟~爽到爽到！先挑一柱吹吹，再放汤里挑点味道上来孙小蝶。一口千年，烫到窒息。
不急不急，来块萝卜，挑起来吹吹米线。冷静一下，战斗才刚刚开始……
两分钟后，第一碗没了。
又要去配料了，再来一口汤，这次少加点韭菜和葱花，多加点辣椒。嘿嘿，又是一碗！
这次慢慢吃啦，一勺里面先布置好配料和米线，浸下去来口汤最牛班规，一勺接一勺……
饱了！汤味道都快忘了，饱腹感倒是记得蛮清的。
米线是云南的一张名片。云南人长期在外，回家第一件事必是先过米线瘾。无论走到哪里，相隔多少年，惦记的永远是家乡的味道。
走遍大街小巷异界丹王，人们往往会感慨，有多少云南人就有多少米线馆，再多的米线馆都装不下云南人。
「走，甩米线克！」
「划个大碗！」