当前位置:首页 > 全部文章 2018年11月19日
诺基亚6300i热浪北京流浪记│排队吃开了18年的3元烧饼...-热浪虎门

热浪北京流浪记│排队吃开了18年的3元烧饼...-热浪虎门

—第56期—
本文原创
请勿抄袭
这是一次有组织有预谋的“请假”,
下班的小匆忙,夹带着激动,带上行李身份证就出发了。
目的是满足自己的私心顺便带大家一探北京的老店。
看看北京的店,北京的人,北京的事。
. . .
这是一家火爆18年的南城小烧饼铺,
一个烧饼一两肉,13元就能吃大你的肚子宦海逐流。
每天约做800个,回头客都是成袋买,只卖半天...

1
北京的日夜绯色仕途,有点特别
北京的夜晚风有点大,这次北京之行的目的是为了满足我一个小私心,看一场盼了N久的演唱会

演唱会结束已经快11点,不知道谁给我的勇气,让我和朋友决定去夜骑,看看北京的夜晚。
所住的酒店附近,有着一座牌坊蔡八斗,夜里黑漆漆的,不过隐约还是能感受到北京作为一个五朝帝都所遗留下来的痕迹。

本来想骑去天安门看升国旗的,不过实在太累,就打消了这个念头,第二天起床,我就朝着探店的路线走起。
在前往目的地的路上,望着不停闪过的古建筑,司机告诉我,这是北京站。
2
不起眼的烧饼铺,火了18年
每天只营业7小时
目的地是一家开了18年的老字号烧饼铺,集装箱的外表让我差点就路过...

外表虽看起来不起眼,但却18年如一日天眼神兔,每天都火爆得不行。
进门就看到简简单单的海报印着店内所有的产品,也是十分朴实了。

这里是1-100凭号取饼怪王别传,每天早上6点开门,只营业到中午1点,来晚了还没得吃呢!
最多做七八百个
烧饼15分钟出一炉,二十来个,一天最多做七八百个。看着不少客人一兜一兜地买,刚出炉的饼瞬间就空了,庆幸自己来得还算及时。

一个烧饼一两肉
我很少吃烧饼,看到眼前的烧饼,第一感觉就是量大,满眼都是肉肉肉...
烫手的烧饼几乎被肉塞得满满当当,都快被撑爆了。一定要粗暴得吃,要“啊——”张大嘴才能咬下第一口。

热饼夹冷肉
整家店的灵魂就在这“热饼夹冷肉”里。肘子和牛肉都是店里自己炖的,用时现切。看阿姨的手法,杠杠的。
如果想要自己diy,可以要求肉和烧饼分开上噢,全都塞进烧饼里,感觉会吃撑...

肥瘦相间的肘子肉,不腻不柴白承宪,再遇上热腾腾的烧饼,一口下去,就一个字儿:香!

硬得使劲的烧饼
南方的孩子对烧饼的定义并不是很了解,但却知道烧饼都应该是外脆里软的,这里的烧饼则把“酥脆”做到极致曲阿小将。
传统工艺的翻新
先烙后烤的烧饼扁圆完整、火色均匀,密布着饱满的芝麻。小哥以迅雷不及掩耳之势一个又一个得切开烧饼,没有十几年经验是做不到的。

烧饼要趁热开吃,外面的几层饼皮烤到酥脆焦香的,入口带着浓郁的麻酱香味,边咬还会边掉渣。

左手等饼,右手取汤
烧饼和汤菜窗口是分开的,西侧窗口取烧饼,汤和小菜则在东侧窗口,有条理的分配潘俊贤,即使再多人,也不会忙乱。


奉上正确的用餐流程:
STEP 1:进门,先在右手边的收银台点烧饼和汤,结账、领小票;
STEP 2:穿过用餐区,到东侧窗口凭票取汤和餐具,然后就座。小菜没有菜单,需要在东侧窗口单独付账取餐;
STEP 3:等待西侧窗口叫号,凭票取烧饼。
STEP 4:开吃!
3
它们是烧饼的最佳伴侣

需要DIY的汤
当地人吃烧饼要配汤,我也入乡随俗点上两份搭配,这里的种类不算多,但却很实在。
觉得淡也没关系谈雪卿,因为每桌上都有调料盘,可以自行调节口味,辣椒油偏辣哦,但也很香。

豆泡汤都是从大锅里舀出来,口感比较有嚼劲,但味道也是很清淡呀柯佳青。

羊杂汤和羊肚汤料很足,同样完全没有调味可言,真的太——淡了王婉茹!需要DIY。
一块烧饼的陪伴小店虽然不大,但胜在干净明亮。感觉来的都是附近的居民学生,上班上学前点俩烧饼夹肉、一碗热汤,很充实。
开在老居民区对面的它,附近比较空旷,人流量较少。但能十几年维持火爆孙宇翱,靠的都是口碑和回头客啊。
热浪小贴士
1.中午11点左右进入用餐高峰期,可能需要等位或者拼桌。中午1点左右就停铛,晚去吃不到。
2.喜欢动手的可以单点烧饼和肉,自己夹。店员会提前把烧饼剖开。
3.胡同里不好停车,建议步行到店用餐。
在烧瓶铺附近的巷子里,我发现了一台南方绝版的老版三轮车诺基亚6300i,即使是首都,这种历史流下来的文化还是不会消失。
走着还发现这种外貌的“房子”,露天做饭,大树下乘凉,突然觉得尽管生活来之不易它们还是很用心得面对。

最后想说:
虽然这不是我第一次来北京,却是印象最深刻的一次
北京的夜晚风很大,十字路口还是和白天一样堵塞
凌晨还能见到路上步伐匆匆的人,都是加班结束回家的身影
不管是那个区,都有胡同小巷,都离不开历史遗留下的痕迹
北京人的性格很豪爽,还记得烧饼铺阿姨问我要吃什么的腔调
北京的美食还有很多,很遗憾这次的匆忙只能介绍其一
但我相信鹫冢庆一郎,我们定会再见的



店名
老四烧饼铺
营业时间
06:00-13:00
人均
20元左右
地址
北京市丰台区西三环丽源路56号院(渔公渔婆北侧胡同内)

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