无堂食？脏乱差？没许可？你常吃的外卖竟然是这样...-青春山东
来源：山东大学团委、新华视点、现代快报等
“手指动一动，美食送上门”，网络送餐已成为互联网时代的新宠儿。手机在手，足不出户快闪之星，美味自达。“互联网+订餐”商业模式几乎改变了年轻人的生活习惯和消费模式。但是，网络订餐未必如想象中美好。
2017年1月份，跛行饿了么发布了《2016在线外卖消费大数据洞察》，数据显示，大学生校园市场在外卖消费市场中占额近半，仅次于白领商务市场。外卖因其便捷性赢得了不少同学的认同，同学们也早已对校园里来去穿梭的外卖车习以为常，外卖似乎变成了大学生活的一部分。
针对这个话题，山东大学面向在校学生展开了问卷调查，在285份有效答卷里，61.41%的同学至少一周点一次外卖，一周三次甚至一天一次的也大有人在，同时86.31%的同学表达了对外卖卫生及环境状况的了解需求。
调查从2017年12月初启动，在近一个月的时间里，山东大学记者团实地走访了校区附近共76家外卖店家，为同学们所关心的问题奉上解答。
地址不符？我们的外卖出自哪里？
在记者走访调查的76家外卖店中，与外卖平台提供的地址不相符的店家占23.6%。兴隆山校区附近的外卖店地址不符的情况最为突出。
记者在调查发现，美团软件与高德地图显示的与店家相距的距离并不一致康洪涛博客，在记者按照美团显示及其附近的标志建筑前去寻找的时候也并未发现该店，当记者致电店家表示在美团显示的地址未找到餐厅，并想要去店消费时，得到了对方不耐烦的回应：“你要吃的话站在那里别动，加钱然后我们去送。”当记者以上门取餐为由提出到店时店家也没有给出真实详细的地址，张威凯并突然挂断电话。
调查中记者发现，无门牌、门店小、位于小巷角落等是这些“地址不符”店铺的通病，并且这些店铺大都存在着门店店面小、环境卫生相对较差的问题。在所调查的76家店中，40.8%的店铺门店较小，其中大部分都在“地址不符”一列。
（图为外卖平台上销量较高的四季粥铺实际店面情况给秦叔的情书，记者走访两次才找到）
看到这些，你还能吃得下去吗?
《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮环境卫生情况作了详细规定：
贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁；应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品；应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除、有害昆虫及其孳生条件；应当定期维护食品加工设备，及时清理清洗等。
在记者走访的76家店中，除却只提供外卖服务的店家外，记者对比了各店铺的外卖与堂食的差别，发现各家店的情况也是不尽相同，并且许多店家的卫生状况并不符合要求。
位于兴隆山校区西侧的“香旭粉馆（重庆鸡公煲）”，入店后，记者发现面积不大的屋内被分为厨房和杂物间。杂物间里，切开的卷心菜随意摆放在看上去并不干净的木板上，蔬菜等大量食材堆放在屋内。厨房内，铁炉油迹斑斑，一口大锅里剩着半锅红烧肉，油已经凝固。有异物的菜刀，开封的火腿、粉条，装有废油的餐盒，堆放在角落的液化气罐使屋子显得更加杂乱。
《食品安全法》规定“食品经营者应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染”。
而记者调查时发现，女店员在未佩戴塑料手套的情况下闽粤第一城，直接拿起生鸡排在装满面粉的铁盘里滚动。同样的情况还发生在“乐事多披萨汉堡”，店员烹饪食物时未佩戴手套，甚至做完一份食物后在围裙上胡乱擦擦手就继续炸制下一份，前台店员甚至还用刚接触过钱或外卖单的手对炸制的食物（如薯条，鸡柳）进行包装。
厨房开放月好眉弯？“闲杂人等不得进入”
在记者调研的店铺中，有66家具有堂食条件且有明确存在的厨房，其中23家对记者开放了厨房，27家明确表示不开放。
《中华人民共和国食品安全法（修订）》倡导食品安全的社会共治，鼓励消费者协会和其他消费者组织对危害食品安全的的行为依法进行社会监督。
记者在与“淘淘脆皮鸡”店主通话时，表明了参观厨房的意愿，但被店主拒绝。经过实地调查和走访，在一些破旧的房子和危楼中间找他们的店面。后厨环境阴暗且脏乱，不堪入目。
但在走访调查中石醒宇，记者发现也不乏卫生状况良好的店铺。位于兴隆山校区校医院附近的学食府店铺内部明亮整洁，店内时常爆满。店主爽快地答应了记者参观厨房的请求，厨房内设有专门的消毒间和操作间。记者刚好在厨房内目睹了服务员进行一份麻辣烫外卖的配菜过程。整个过程利落有条理，10元套餐中的菜品也与APP上完全一致。
套牌经营？“一个店面，多家餐厅”
今年3月，国家食药监总局起草的《网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）》提出了利用互联网提供餐饮服务应有实体店铺并依法取得食品经营许可证，外卖餐厅必须具有《餐饮服务许可证》等证件。记者在实地调查时着重注意了店铺的许可证件（《工商营业执照》《服务餐饮许可证》等）张贴情况，而走访的76家店铺中，将证件张贴出来的仅有40家，刚过半数。在网售外卖平台“亮证”要求下，一个较为突出的问题即“一证多店”。
“美勺韩式便当”和“白柠檬树韩式餐厅”两家店在美团APP上显示的地址均为洪家楼西路49号第二层铁腰板治疗仪。当记者在挂牌为“白柠檬树”的餐厅内就餐时，看到餐厅内的服务员将食物装入印有“美勺韩式便当”的餐盒中并交给外卖小哥。
按照《食品经营许可管理办法》，食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。
通过与“皇尚吉祥馄饨”店主的交谈，我们得知“吉大福黄焖鸡米饭”和“皇尚吉祥馄饨”其实是一家店铺。店主还告诉我们，外卖APP上大多黄焖鸡米饭都没有店面，在外卖APP上“套牌”标注位置，实际上并没有实体店，而是隐藏在校园外面的各个小区，不清楚具体位置，所以外卖也只能由自己配送。
外卖问题，消费者的权益怎样保障？
在参与问卷调查的285位同学中都市透心术，有46位同学表示吃外卖时碰到过卫生问题。或是吃出头发、钢丝球、虫子等，或是外卖盒本身有异味、筷子不干净及外卖本身变质问题。面对这些情况，多数同学选择“给予差评”、“打电话给商家”，也有许多同学选择“再也不点这家了”的拉黑式应对，然而，这些方法真的能够有效保障我们的权益吗？
饿了么用户协议第六部分第二十一条中指出：
“用户通过饿了么订购的食品若发生食品安全问题或品质不合格内伊组特，对自身健康、权益造成损害，引起食物中毒或其他不良后果，用户有权利发起投诉并向商户追责，经查明属实许乃涵，饿了么就用户因此产生的损失及相应地经济赔偿现行垫付后向商户追偿。”
2017年11月，国家食品药品监督管理总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，要求网上餐饮应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，同时加强对送餐人员和配送过程的规范。
办法明确了“线上线下一致”原则，规定入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，并按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营。
要求送餐人员应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，保持容器清洁，并定期进行清洗消毒。送餐人员应当核对配送食品，保证配送过程食品不受污染。
国家食品药品监督管理总局有关负责人表示，将加强网络餐饮服务食品安全社会共治。加大食品安全监管信息公开力度，与平台、相关监管部门互通共享行政许可、监督检查、违法行为查处等食品安全信息。
现在多数外卖平台的自身监管还并不完善，如果有维权需求，想通过投诉解决，必须要有实物情况照片，而如果是因外卖的卫生问题造成身体不适，则不仅需要存留外卖，还要有病历卡、检验报告等以备投诉。
消费者如何正确使用网络订餐？
1
选择正规供餐餐厅
消费者在订餐前要认真查看网络交易第三方平台上的入网餐饮服务单位是否有营业执照、食品经营许可证(或餐饮服务许可证)，同时查看其证照的相关信息,如经营范围、经营地址及联系电话等。应选择证照齐全、信誉好的入网餐饮服务单位订餐,切勿向无证无照、证照信息不全或证照信息与实际经营范围、经营地址不符等非法供餐者订餐。2
选择近距离、可短时间送达的餐厅
消费者应选择食品加工完成后2小时安全时限内能够送达并食用的入网餐饮服务单位订餐。外卖送到后，一要先检查餐食包装是否完好、清洁，所配送餐食是否与订购餐品一致；二要当面查验餐食是否受到污染或出现变质，一旦发现餐食变质或受到污染，应当拒收；三是确认无误后要及时就餐，避免长时间存放。3
避免订购高风险食品
消费者应避免选择冷菜、生食、冷加工糕点、预拌色拉、四季豆等高风险食品及法律法规禁止经营的食品。4
保留消费凭证,及时举报
如发生消费纠纷,可以拨打消费者保护维权热线12315。
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本 期 编 辑 | 曲珊珊
投稿 | qcsd2015@163.com
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