当前位置:首页 > 全部文章 2019年03月22日
造影剂烧烤圈-奇味窖烤,配方和技术资料!-烧烤圈

烧烤圈:奇味窖烤,配方和技术资料!-烧烤圈


奇味烤香油的配制:
红油制法:
先将豆油烧开,烧至成色泽如色拉油,再将烧好的豆油凉到八成热时,倒入盛辣椒面的碗中拌一下即成红油.

料油制作:
先将一斤豆油烧制成色拉油颜色转中火,依次加入柏松的鲜姜片,成段的大葱、成瓣的蒜,再加入八角三粒,陈皮、桂皮各5克,香菜籽3克,待大葱变色后停火,捞出佐料即成料油。

一、烤牛肉串:以一斤肉计:
(1)配料:盐1-2克、味精5克、松肉粉2克、大喜大牛肉精8克、特鲜1号5克、乙基麦芽粉半克、料酒5克、五香粉6克、元葱末姜末各4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少许、香油1克:
(2)先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀,然后加入其它香料搅拌均匀,腌制一小时,中途搅拌一次。
(3)按常规方法穿串,烤制时刷上烤香油,出炉后刷上调味酱,撤上孜然、辣椒粉。
二、烤羊肉串:以一斤计:
(1)配料:盐12克、味精5克、松肉粉2克、羊肉香精8克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱姜末各4克、特香1号5克、鸡蛋1个、淀粉少量,腌制、穿串、烤制方法同上。


三、烤鸡肉串:以鸡胸肉一斤计:
(1)配料:盐2克、鸡肉香精10克、料酒5克,五香粉3克、松肉粉2克、咖喱粉6克、白糖1克、鸡精20克、胡椒粉5克、沙姜粉6克、香葱粉3克、家乐鸡粉5克、酵母抽取物4克、乙基麦芽粉半克、淀粉30-40克、鸡蛋1个
(2)腌制、穿串、烤制同上。
四、烤猪肉串:以一斤里脊肉计:
(1)配料:盐2克、味精6克、鸡精10克、料酒10克、松肉粉2克、鸡粉4克、鸡蛋一个、五香粉6克、淀粉30-40克、白糖1克
(2)腌制、穿串、烤制方法同上。
五、烤牛板筋、牛鞭串:以一斤料计:
(1)制作:先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下马勺不,放入高压锅压25分
钟极品公爵,然后切片。
(2)配料、腌制、穿串烤制方法同牛肉串。

六、烤猪心串:以一斤计:
(1)配料:盐2克、松肉粉2克、味精5克、姜汁10克、五香粉3克、排骨酱10克、元葱末10克、鸡蛋一个、料酒5克、淀粉20克。
(2)腌制、穿串烤制方法同上。
七、猪、羊腰串:以一斤计:
(1)配料:松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。
(2)腌制、穿串烤制方法同上。
八、鸡珍、鸡心串:以一斤计:
(1)配料:盐2克、味精5克、松肉粉2克、料酒5克、叉烧酱10克、鸡精5克、姜汁10克、五香粉2克、元葱末15克、鸡蛋一个、淀粉30克、白糖1克。
(2)腌制、穿串、烤制方法同上。

九、烤鱿鱼串:以一斤计:
(1)调料酱的配制:豆油100克放入锅内烧开,放入辣椒酱300克,等辣椒酱炸香后,倒入适量水,放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱何学林。
(2)腌制:将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀喂30分钟,然后穿串烤制,食用时刷上酱高义山。
此方法可烤鱼类、动物内脏类(除心脏),蔬菜谢铁骅,烤出的食品特别香。
十、烤雪鱼串:以一斤计:
(1)选料:选无头的雪鱼,洗耳恭听挣切成段,中伺再剖开,可以带着鱼刺。
(2)配料:盐2克、味精5克、料酒5克、姜汁10克、元葱末10克、海鲜酱10克、鸡蛋一个。
(3)腌制、穿串烤制方法同上。



烧烤圈子近期精彩微文回眸:
烧烤圈:面对20万家烧烤店,如何差异化突围升级3.0?
烧烤圈:人气的烧烤的6种秘制方法,烧烤店成功的秘诀!
烧烤圈:新加坡最夯烧烤店来啦!撸串+K歌+酒吧!
烧烤圈:家里有烤箱,烤制美食其实比炒制要简单得多
烧烤圈:烤羊排做法~补肾壮阳男士最爱!
烧烤圈:可爱的女生都在吃烤兔兔
烧烤圈:感受“御寒圣物”烤榴莲的温度
烧烤圈:什么菜才是世界上最牛的? 当然是烤骆驼大腕崛起!
烧烤圈:六种烤小黄鱼的制作及配方,总有一款适合你燕飞霞!
烧烤圈:色、香、味俱全的熏鹅制作及蘸料~~
烧烤圈:九种烤鱼口味、十款烤鱼酱制作及配方
烧烤圈:烧烤依然是深入灵魂的吃不够~~
烧烤圈:烤乳猪、蜜汁叉烧、澳门烤肉--
烧烤圈:小心中毒,锡纸烤粉丝做法,一吃就上瘾!
烧烤圈:烤串、烤鸡、烤鸽......配方~~
烧烤圈:烧烤店过冬除打折、添热菜、装修外,还有其他经营办法?
烘焙圈子:冬日又闻香酥脆的炸肉香造影剂,多种特色烤肉做法,吃货有福了~~
烘焙圈子:回味无穷的油炸肉&堪称炸类宝典的知识
烧烤圈:三十款烤肉酱分类及配方超玄幻文明,烤肉真宝典!
烧烤圈:烧烤配方~~麻辣鸡手、铁板鱿鱼酱料
烧烤圈:鸭肠是很多吃货们心心念念的美味,烤鸭肠、铁板烤鸭肠做法!
烧烤圈:烧烤六种型态和秘制特色五香粉、秘制十三香独家配方免费教你!
烧烤圈:还记得这些记忆中的炸串店吗?好吃到爆的炸串神店
烧烤圈:干货丨烧烤撒料的精准配方,千万要收藏
烧烤圈:炸串酱料做法和配方
烧烤圈:选址就像相亲一样陈佩琪,烧烤店选址一定要慎重、慎重、再慎重!
烧烤圈:解锁 烤箱料理这 50 条血泪经验俹簁, 烤着吃也能很健康!
烧烤圈:中国烧烤江湖之 —— 舌尖上的齐齐哈尔烤肉!!
烧烤圈:喷香金黄的烤螃蟹--不可抵御的诱惑~~
烧烤外卖用桶装,一年增收5000万
烧烤圈:中国烧烤美食博物馆定址容县!
烧烤圈:烧烤方式大开,让你的生活更加精彩!
烧烤圈: 烤肉有多少种姿势鹩哥说话教材? 5个烤肉的基本法则!
烧烤圈:秘制烤肘子 · 幸福加载中!
烧烤圈:烤鸡,我要摇滚的~~奇特的摇滚烤鸡做法!
烧烤圈:大排档夏天必备揽客杀器:香辣田螺秘制配方绝密资料!
烧烤圈:节日会餐,怎么能少了烧烤?部队会餐菜单流出
烧烤圈:柠檬的清香邂逅活鱼的鲜美~~水果柠檬酸菜鱼的做法
烧烤圈:如何忘得了德州那烧烤的味道~~解锁德克萨斯烧烤店~~
烧烤圈:卤汁的奥秘,烧烤师必备,10款秘制卤水配方及菜例
烧烤圈:爆烤鸡头、生烤鸡头、串烧鸡头做法!
烧烤圈:中外五种刷爆朋友圈的烤鸡做法,香嫩美味连骨头都不用吐佐野夏芽!!
烧烤圈::风靡帝都的望京小腰及配方
烧烤圈:叫花鸡~~来自草根的美食传说和芳香四溢的特色做法!
烧烤圈:简单易做的五种烤肠做法及配方!
烧烤圈:烧烤好做,生意难熬,听听老烧烤谈的“生意经”!
烧烤圈:烤全猪制作~~烤全猪吃个够,爽到飞起!
烧烤圈:不用到处窜找配方了,关于“串串香”这里全有了!
烧烤圈:又闻脆皮烤猪香~~5款经典做法及视频,果断收藏!
烧烤圈:天冷就要涮毛肚了,赶紧来圈子里拿配方吧!
烧烤圈:锡纸猪心、西式香料烤培根卷猪心~
烧烤圈:铁板烧 — 激情燃烧~十款铁板烧酱汁、十二款烤品制作!
烧烤圈:烧烤小黄鱼做法,这鲜香的滋味妙呀!
烧烤圈:锡纸鲫鱼做法,撸串的你点的标配朱户人家!
烧烤圈:烤羊排 — 隔着屏幕你都能闻到香喷喷的味道!
烘焙圈:香飘四溢,留恋忘返的酱油筋!关于烧烤酱油筋的作法的问答~
烧烤圈:鲜嫩多汁的蜜汁烤排骨
烧烤圈:美味的金针菇烤法大全,烧烤圈与你分享!
烧烤圈:炸串、涮串、烤串、冷串,我迷上这火辣诱人的味道!
烧烤圈:秒杀烧烤摊!记忆中的烧烤,永远无法被取缔......
烧烤圈:烤秋刀鱼的N种做法,马小翠让人心花怒放的美食来了!
烧烤圈:扇贝、蛤蜊、蛏子、带子、生蚝等贝类海鲜清洗、
烧烤圈:户外BBQ烧烤秘诀~~国外烧烤一些常用做法及技巧!
烧烤圈:自制的辣椒油、辣椒面,烧烤师傅的好伙伴!
烧烤圈:哈尔滨的夏天真迷人,这10家烧烤店都被挤爆了!
烧烤圈:营养美味、鲜嫩多汁的鲍鱼烧烤都是咋整的?
烧烤圈:烤鱼做法大全,烤出盛夏一抹浓香!
烧烤圈:烤肥牛淹制方法及配方,牛烤品!
烧烤圈:北京烤鸭美味考~~北京烤鸭制作绝技流程配方!
烧烤圈:铁板鱿鱼制作方法,无人拒绝的街边美食!
烧烤圈:金蒜蓉酱~~金蒜蓉蒸生蚝,美味佳肴做法等你来拿蔷薇公主之吻!
烧烤圈:关于炸串最强的介绍,与烧烤圈里朋友一起分享小希与阿树!
烧烤圈:锡纸花甲,多种做法,鲜鲜的滋味让你停不下来!
烧烤圈:烤管理--这家烧烤店扭亏为盈的秘诀!
烧烤圈子:烤羊肉串的腌制正确的方法和步骤!
烧烤圈子:十三香料粉配方与13种新式香料~
烧烤圈子:制造美味烧烤的秘密武器
烧烤圈子:夏日冷面的灵魂~~汤汁配方~~8款冷面制作!
烧烤圈子:5款经典烤羊腿做法,看得直流口水!
烧烤圈子:厉害了~烤玉米,10款经典的制作方法
烧烤圈子:烧烤季,热销菜品、制作门道大揭秘!
烧烤圈子:经典的10道旺销烤鱼做法,烧烤店必备!
烧烤圈子:万用烧烤油、专业烧烤油配制,烧烤里的秘密!
烧烤圈子:烤羊腿~~名菜佳肴,4款配方大揭秘!
......