日本九大知名便利店及特色商品-商智库
来源：超市周刊 文：张明军
1974年，日本第一家便利店（7-Eleven）自东京一间小小的家传酒坊里开出。时至今日，像这样面积在60-200平米之间、全年24小时营业的便利店已经遍及全日本，总数超过56000家得月街，平均每百万日本民众拥有388家便利店。在中国，这个数字是54。而在便利店最为密集的东京，便利店数量超过5700家，平均每10万人就拥有49家便利店。
引起我们注意的还有另一组数据：2017年日本便利店的国内市场规模首次超过了10万亿日元，远超百货商场和药妆店6万亿日元的规模，仅次于超市(18万亿日元)。其中7-Eleven的销售额为4万亿日元，全家以近2万亿日元的销售额首次超越罗森位列第二，前三名便利店销售总额占据了80%的市场份额。
便利店在日本提供的服务，从最开始的24小时营业，到支付水电煤、甚至是保险、税金等各类非公共事业费，以及开设ATM机，收发快递，到现在的送货上门，日本便利店把“便利”几乎做到了极致。在日本，许多人一天会多次出入便利店，因为便利店几乎可以搞定所有的日常所需。
在中国，年轻人是便利店的主要消费人群。而在日本，覆盖的则是各个年龄层。“少子老龄”的趋势使得便利店推出了很多针对老年人的服务，全家、7-Eleven都开设了送货上门的服务。
“便利店的价格、专门店的美味”是日本便利店食物服务的宗旨，除了标配的关东煮、冷热饮等，便利店推出的特色食品已经越来越多，比如100日元的现磨咖啡、甜甜圈、煎饺味的炸鸡块，他们似乎对消费者喜好有精准的把握。
2011年东日本大地震期间，7-Eleven、全家、罗森三大便利店集团80%的东北地区分店在两周内恢复正常营业，为灾民提供卫生间、自来水以及生活必需供给。即使震感已经缓和，但只要看不到7-Eleven的灯光像往常一样亮起，人们心中就还是会有隐隐的不安。
这大概就是便利店的魅力。即便消费税上涨，7-11的店铺利润也能够连续32个月创下新高。
日本便利店的必吃美食和必买商品值得我们借鉴学习。接下来让我们来认识一下日本常见的九大便利店吧！
日本的便利店很强大，相信大家来日本都有共同的感受。除了大家熟知的7-ElEVEN、全家、LAWSON外，其实还有其他有特色的便利店，例如sunkus、mini stop、seico mart、Daily、Popular、Seico mart等捻花辞。
日本便利商店可以做什么？
和台湾的便利店一样，日本便利店吃的、用的、穿的、生活小物应有尽有，也有设置ATM等机器可以取钱和购买票券。熟食部分，比较特别的是日本便利店的油炸产品和现煮咖啡很受欢迎，可说是日本便利店的必吃美食。
关于结账的部分，日本便利店除了用现金支付之外，也可以用交通卡来结账，更特别的是用VISA、JCB等信用卡也能结账，部分门店也可以通过手机微信、支付宝结账。
如果在旅游途中，突然想找厕所也可以去便利店解决，在日本有些便利店的店家设有厕所专供客人使用。
接下来就为大家一一介绍各家便利店的特色与招牌商品——
LAWSON（罗森）
LAWSON是首家完成全日本展店的店家（注：7-Eleven在冲绳尚未有分店），一般来说，LAWSON在关西看到的几率会比关东来得高。LAWSON在日本有多种业态的店铺，最经典的水蓝色白字招牌的LAWSON，是在日本街头最常见的店铺种类，里面的商品最齐全，熟食和现煮咖啡等都买得到。
另外一种类型是绿色招牌的LAWSON 100 STORE，是日本家庭主妇的最爱。全店铺均价售卖100日元的商品，生鲜和熟食都能在这里用超划算的价格买到。
另外还有一种类型就是粉红色招牌的NATURAL LAWSON，为了现代健康饮食的需求而特别销售许多纯天然、无基因改造的健康食品，尤其受到日本女性们的欢迎，在这里除了一般便利店可以见到的商品之外，还可以找到新鲜健康的三明治、现煮的有机咖啡、主打无添加的自然有机化妆品等等。
7-ELEVEN
日本便利店龙头7-ELEVEN，在日本目前共有接近两万家，除了尚未展店的冲绳之外，北至北海道，南至九州鹿儿岛都可以轻易发现7-ELEVEN的踪迹。日本7-ELEVEN近年来让观光客最疯狂的莫过于和KOSE联名推出的化妆个人护理品限定版雪肌粹系列，金蝶kis专业版教程可以说是去日本必买的火红商品。目前为止雪肌粹系列除了超人气的洗面乳之外南天群星，还陆续推出了BB霜、化妆水、乳液、化妆水随身喷雾、随身化妆组合等商品。
除了雪肌粹之外，日本7-ELEVEN也有和知名化妆品牌FANCL推出联名限定化妆品，一样也只有在全日本7-ELEVEN买得到。
日本7-ELEVEN也有推出许多自有品牌的商品，例如一些每天会用到的生活用品、饼干、微波食品、饮料等等，7-ELEVEN的咖啡采用自助式销售。
FamilyMart（全家）
日本FamilyMart是西武集团旗下的公司，目前在日本总共有1.9万家店左右，由于和无印良品同属于西武集团旗下的公司，所以在FamilyMart也能够见到无印良品商品销售。日本FamilyMart店内销售的炸鸡非常有人气，尤其是微辣的无骨鸡腿排在日本很受欢迎，旅行途中肚子饿的时候吃上一块，就能继续到处逛街了。
FamilyMart的现煮咖啡和饮料也很值得推荐，像是夏天会推出不同口味的限定冰沙，只要跟店员索要口味冰沙的杯子，再拿去咖啡机加入热牛奶，一杯浓郁可口的冰沙就完成了。冬天则会推出可可、抹茶拿铁、奶茶等热饮。
SUNKUS
我们熟悉的OK便利店，本名叫做“SUNKUS”，不过现在已经被收编到全家便利商店旗下。因此店内会出现很多全家自有品牌的商品，有时全家限定的活动与商品，也可以在“SUNKUS”看到。但是暂时不会有更换招牌LOGO的状况发生胡进庆，而是继续沿用现在的“SUNKUS”与“K”的logo。
所以目前的SUNKUS店家数量将会慢慢减少，转变为FamilyMart。原来的SUNKUS以店员服务态度好出名，店内也有自家生产商品和烤鸡肉串等产品。
“SUNKUS”的特色在于咖啡杯盖相当贴心，设计奶精球专用凹槽，不管倒完没倒完，都可以卡在上面，不用苦恼奶精球该何去何从。
而除了常见的几家大品牌便利店外，日本各地也都拥有自己的地方便利店品牌，有些甚至踏出故乡，开始征战全日本。
MINI STOP
MINI STOP是日本AEON旗下的子公司之一，是日本店数排名第四的便利店品牌。MINISTOP店内有许多特色服务，例如有熟食自助餐区、各种不同口味的现做冰淇淋、有饮食区可坐在店内享用美食，尤其MINISTOP自家贩卖的冰淇淋、圣代等甜点很受日本女生的欢迎。
跟另外三家便利店领导品牌一样金泽男，“MINI STOP”也有推出自有品牌的饮品，种类相当齐全，包装设计也相当清新可爱。
“MINISTOP”的鸡蛋布王一淼丁，名气很大，他们的鸡蛋布丁名副其实，真的入口即化，奶香会渐渐在嘴里散开。最下方的糖浆更是一绝，是怕甜的人也可以接受的适度甜度。
还有现做的蛋卷冰淇淋也是不可错过的甜点之一。
“MINI STOP”的现做饭团也是一大特色天神魔煞。比起其他便利店的低温冷藏，“MINISTOP”拥有现做饭团就餐区，强调当店制作、现做现吃，是许多上班族与学生早餐、午餐的好选择。
有些特殊分店还提供自助餐服务。
菜色不少，鸡、鱼、肉、蛋、青菜样样有，自己挑选喜爱的菜系与需要的分量，提供电子秤称重，不论种类，100G统统183日元。
最后再拿着想要的饭量牌子，到柜台结账即可，这类店铺都会设置专门的饮食区，让顾客现拿现吃，很方便。
DAILY
全名“Daily YAMAZAKI”的“Daily”便利店，是面包大厂“山崎面包”(YAMAZAKI)旗下的关系企业，红底黄字，给人一种亲切感。
DAILY店家数量相对于前三大家是较少的，因本身母公司是山崎面包，所以店内面包以美味出名，如看到DAILY时，不妨买个面包来尝尝。
既然是面包大厂旗下的便利店，强项当然是各式各样的面包！
其中最热门的就是这个“午餐餐包”，不只“Daily”在各大便利店，连超市都可以看到它的身影，但是只有“Daily”便利店的种类最齐全。
例如这个与日剧合作的咖啡、巧克力口味，目前只有在“Daily”有销售。
现场加工专区，除了人气餐包外，有些“Daily”分店甚至有现烤面包区，将面包大厂的优势与技术运用到极致。每当新鲜面包出炉孙梅竞 ，总是吸引许多顾客排队抢购，直接夹起热乎乎的现烤面包。
除了现烤面包，新鲜的现做的和果子也只有“Daily”才销售。
重点推荐“Daily”的蛋糕渣。身为面包大厂，每天要制作大量面包，总会有修整下来的面包边、蛋糕边，各种口味聚在一起，也是超级美味。
强调工厂直送，一大包一大包的方块海绵蛋糕，不到200日元。还有年轮蛋糕、大理石蛋糕等可以选择。
NewDays
NewDays主要分布于车站里面或是售票处附近，可说是日本上班一族赶时间的最佳补给站，这家的“午后红茶”迪士尼瓶装玩偶组合经常引起大家疯狂抢购，限定在这里销售。
Popular
“ポプラ” 是广岛诞生的便利店品牌，“ポプラ”其实就是英文的“Popular”（受欢迎、流行的、大众的意思），而logo上的树叶则是代表胜利的月桂叶。
身为广岛品牌，店内当然放置许多广岛生产的零食休闲小吃。就连广岛棒球队广岛东洋鲤鱼的周边商品也能买得到。
不过说到“ポプラ”最特别的是：便当饭。仔细看“ポプラ”的便当，肉菜皆有，可是，没有饭！
这不是“ポプラ”忘记了，而是这里的特色就是，先选好你的便当种类，再到柜台，店员就会从身后的饭锅里盛出热腾腾的饭放到你的便当盒里。
重点是饭团品质好，饭量加大，不用加价，特别感人。
Seico mart
北海道人最爱去的便利店，是当地品牌“Seico mart”，招牌是一只鸟，配色以橘色和白色为主，而它的特点就是坚持使用北海道产的食材，将美味的北海道食材活用到极致，现在也开始往关东发展。
而“Seico mart”所销售的便当相当便宜，价格一般在108-138日元之间，比其他便利店便宜，真的是好吃又划算。
日本便利店到底有多便利第六颗钻石？
1974年5月，7-Eleven开出日本第一家真正意义上的便利店。1980-1990年间，各个品牌的连锁便利店开始扩张，7-Eleven连锁公司创始人铃木敏文曾把这段时间称为“便利店文化在日本生根发芽、茁壮成长之时。越来越多的年轻人和上班族开始把邻近的24小时便利店视为‘自家的另一个冰箱’。”
但到现在，便利店早已超越了另一个冰箱的概念。
网站nifty的相关调查表明：
◎从早到晚都营业
◎到处都有门店
◎可以借用洗手间使用
◎能够支付公共事业费
◎食品种类丰富
◎一般想要的东西便利店都有
◎可以在ATM机取钱
◎可以使用一体机
◎能够收发快递
◎可以在便利店买各类门票
以上是日本人最喜欢便利店的十大理由。从消费行为来看，单纯只为了购物进入便利店的顾客只占20%，也就是说高达八成的消费者在购买商品的同时还抱有其他目的，比如打印、缴费、取钱等等。说便利店是日本民众的一站式生活服务也不为过。
这些店内服务不仅增加了顾客的到店频率，也确实拉动了商品销售额的增长黄频捷 。
以7-11为例，其ATM机平均每天交易次数约为120次。同样是排队等待取钱，消费者在便利店展现出的耐心要远胜于在银行的表现，大多数顾客都会选择浏览货架，或是在报刊区翻上几页杂志，“站读文化”也是日本便利店特有的一道风景线。
便利店的Wifi服务也是如此，很少有顾客会站在店里什么都不买，只是埋头使用无线网络。7-Eleven甚至利用门店的SevenSpot无线网络服务在集团内的店铺间实现对顾客的相互引导。例如，通过7-Eleven门店的SevenSpot免费赠送顾崇尚·西武的活动入场券，从而将便利店的顾客引导至百货商场。
而除了这些服务，到处都是的便利店其实也是另外一种形式的便利。
不止是便利，还注重细节
一位曾在日本东京7-Eleven打工的中国留学生说，在7-Eleven工作，首先要学会如何快速地包装。
在日本便利店购买女性卫生棉、卫生巾等用品，便利店都会提供贴心的包装服务。店员会用像TheBodyShop一类的高级纸张像礼物一样包装好，既更卫生，也防止尴尬。
便利店的食物也可以很美味
“食物的季节感很强”、“品质绝不输于专业饮食店”，在被采访的日本留学生和当地人中，无一例外都提到了这两点。
即便世界上大多数便利店都会提供易于保存的食品，日本便利店却热衷于根据季节变化推出层出不穷的应季食物奥达文景观园。比如每年的春季，便利店都会推出品类丰富的樱花便当、樱花寿司、樱花与玫瑰味冰淇淋等。
日本某网站曾罗列出日本便利店在外国游客中人气超高的五大理由，头一条就是“高品质的食物”。要知道在世界上的很多地方，在便利店解决掉一餐多少是有点凑合的感觉，但在日本，即便是一碗便利店出售的泡面，也是通过员工自己挨个泡水、试吃，找到了最佳口味的水量，然后贴上一个标签贴告诉消费者怎么泡。
关于如何保证食物的味道，铃木敏文曾在其自述《零售的哲学》中举过一个例子：午饭时间7-Eleven董事们会聚集在一起试吃公司的产品。红豆糯米饭团作为一款经久不衰的畅销产品，在刚被研发出来时被他批评为“没有尝到糯糯的口感”。一问原因，原来是生产工厂没有蒸笼蒸制大量糯米的工艺和设备，因此选择了和普通米饭相同的做法璇玑姑娘，导致口感上有所差异。他立即要求产品下架，并且在之后引进新设备，对糯米的种类、淘洗方法、浸泡时间、红豆的选择、煮法等所有的要素都重新研究，做出“糯糯的口感”之后才又重新上架。
在竞争激烈的零售行业，为了吸引消费者，各家便利店品牌在食品研发上都卯足了劲。SUNKUS每周都会推出5－8种新自有甜品。全家也会每周与甜品制造商研究自有的商品研发，每次会议都会讨论30多种新商品，而最后能够商品化的甜品仅为2－3种。
从卖别人家的产品到推出自有品牌
7-Eleven曾在日本推出知名动画《新世纪福音战士》的限定营销，开卖2分钟内，25台高达2米、售价183.6万日元（约11万人民币）的初号机模型全部销售一空。
关于为什么日本人看到限定商品就难以自持，日本网友曾在Twitter给出这样的答案：“特别限定”就像樱花一样充满了世事无常之感，日本又是一个单一民族国家，买到特别限定的产品能令人感受到独一无二的喜悦。
除了日本人真的很喜欢特别限定产品这个原因之外，不得不承认只有市场足够成熟商家才敢进行这类营销，同样的道理也适用于便利店的自有品牌经营。
日本便利店诸多自有品牌都经营得有声有色，完全没有给人以“纯廉价、质量良莠不齐、低品位”的感觉。罗森旗下的甜品曾以其细腻的口感被授予世界精品大奖(MondeSelection)金奖。7-Eleven自家化妆品牌ParaDO，被认为是性价比十分不错的开架化妆品。
与知名品牌合作也是便利店经常采用的策略，比如罗森就与饺子的王将（知名连锁餐厅）合作推出煎饺味的炸鸡块，与叙叙苑（知名烤肉店）一同推出特色色拉。
从普通便利店到主题便利店
在横滨山下公园，有一家名字叫“Happy罗森”的罗森便利店，以出色的亲子服务闻名。店铺一分为二，前半部分是商品区，有大量的儿童书、玩具和婴儿食品可供选择，后一半则作为室内的儿童游乐设施和用餐区。
一家位于东京Kugahara的罗森门店则主打健康理念，一进门就是合作农场的蔬菜，有专门的货柜卖营养便当，每个月都会推出新的健康食品。此外，任何人都可以免费使用店内的体脂测量仪。店内还设有很大的药柜，除了店员，还配有24小时提供服务的药剂师。
懂得把握用户需求
7-Eleven在2001年设立“IYBANK银行股份有限公司（即现在的SEVEN银行）”的初衷，这并非是外界所强烈质疑的“便利店进军银行业”，而是意在让7-Eleven便利店获得安装ATM的资格。这么做的原因也很简单：从20世纪90年代后期，许多顾客在接受问卷调查时提出“希望能在便利店里增设ATM”。
比起问卷调查，现在他们洞悉用户需求比过去更快了。
一位全家便利店店长说，每周他的店里都有100个以上新产品上架，采用POS系统的结账机器上有数个按钮，分别对应：男小孩、女小孩、男成人、女成人等等，店员结账时会将这些性别年龄等特征录入系统，反映出每个产品在不同时段的销量以及受欢迎人群。
当然，现在更流行且方便的做法是扫描会员卡获取详细的购买细节，研究出包括什么天气人们喜欢买什么等信息，支持新产品开发和货品更针对性地摆放。
随着人们健康意识越来越强，这家店也推出主打营养低卡路里的盒饭，全家一款低于500卡的盒饭非常受欢迎，曾创造过20天内卖出100万份的销售业绩。在老龄化程度非常高的日本社会，60岁以上人群掌握的资产总额超过了1000万亿日元，比20-50岁阶层拥有的总资产还多。
对此，便利店越来越多地推出针对老年人的服务。全家便利店和地方政府合作，为老人送便当，老年顾客还可以打电话让店员把其他生活用品一同送到家里。7-Eleven的店员会在送货的同时，附带去周边的独居老人家走访，确认其是否安康。
2017年4月，部分便利店与地方政府签订了体检合作协定，市民可以通过便利店预约体检，或者在便利店附近配备的体检车和体检帐篷完成体检。
日本做得最好的便利店品牌都有哪些业界创新？
20世纪60年代后期刘雨凯，日本经济经历了高速增长范石钟，消费需求迅速高涨，大型超市迎来了繁荣期，一时间街上大多数小型商店门可罗雀，营业额大幅跳水荒原领主。1973年，便利店模式被引入日本，正是当地小型零售店最难熬的时候。
时任伊藤洋华堂董事的铃木敏文与美国南方公司签订7-Eleven特许加盟协议蜀山金须奴。“人们总是习惯性地以为市场上的竞争对手越少越对自己有利，但实际上小型零售店经营不善的缘由并不在超市的崛起。”铃木敏文认为：生产效率低下和“价廉＝畅销”的陈旧经营理念才是商店衰败的原因。
为了提高生产效率和产品价值，余华东铃木敏文所做的第一个努力就是减少采购量的“小额配送”。
日本的便利店平均单店面积在110平米左右牧琳爱，SKU数在2500左右。在过去异火丹师，订货惯例是从批发商处大批量进货，直到货源不够时再进行下一轮采购。这样很容易导致“门面极小却极力呈现尽可能多商品”的便利店累积大量不良库存。
但在当时，一天多次的“小额”进货是任何一家批发商都无法接受的做法，甚至被认为违背“常识”，然而，正是在“常识并非永远正确”的信念下，铃木敏文做成了许多现在早已习以为常、在当时却是开创先河的事情。
日本便利店大战越来越激烈，每家为了博得消费者喜爱，无不使出浑身解数，出尽奇招。也许一个月之后再去逛逛，可能就会出现新的业态。