无论西东 新疆人文地理丨只关火锅-新疆人文地理
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寒冷的天气冰冷了心脏，奔忙地你我，习惯了寻找温暖食堂，火锅无疑是抵御严冬的上好“武器”。说到火锅，我大中国的火锅可谓是“千锅百味”，正如古话所说：锅中自有中华文化的博大精深，兼济各色食材，杂糅中和之美而盛行天下也。
近几年，对火锅情有独钟的老饕们会发现，各种流派的火锅充斥了乌鲁木齐大街小巷，各式火锅店也是十八般武艺轮番上阵吸引“饥寒难耐”的吃友们。当然“武艺”再高强也不能流于传说，所谓知行合一讲的就是，百闻不如一见，百见不如一试。
最近，资深吃友推荐了一家名为哇嗳哩私房火锅的店，着实让我这个参与多届火锅节、混迹美食江湖多年的吃场老手有了一次味觉加视觉的双重体验。这家店位于水磨沟区南湖南路绿风一巷。巷子外车水马龙人声鼎沸，巷子内静谧闲适徐浩嘉，不入凡尘，与世无争。
进店，一楼狭长的廊道放置了翠竹、游鱼、山水画，“青山隐隐水迢迢”，行走其中雾霾、堵车、职场、熊市都随着曲径通幽的廊道一一褪去，这里注定只关火锅、无论西东。
二楼林显宗，墙砖纹理统一的深咖色李笑妍，各式吊灯、桌灯将室内色调调配成静谧蓝。 镂空书架划分出格挡、绿植点缀于格挡间，砖瓦纹理墙面悬挂着印象派油画神道苍天霸血，乾贵士插画。整体欧式复古文艺风中夹杂摩登时尚感，明明是家引进于宁夏火锅店大宋权相，却从内到外都宛如一家精致的下午茶餐厅，纵观乌市各大火锅店这家的装修风格也算独树一帜了。
三楼则为中式装修风格。老板一定是文艺青年且对中国电影爱得深沉，不然包厢名字不会叫《笑傲江湖》、《不见不散》、《花样年华》……这里，每一处视线所及，都是一个神秘与浪漫的电影世界，每一个古色古香，灯光荧荧的角落都是一处最佳取景地。
明明可以靠美食征服你的胃却偏要用颜值先惊艳你的眼。当然邙天尺，尽管环境设计的十分讨喜，但可以从店内大快朵颐的顾客身上看出，大多数人还是奔着火锅来的。
迫不及待选一桌入座，食材没上齐陈昭，先被五花八门的锅底惊艳了一把。这里有注重食材与温度搭配的九宫格北洋天下，也有“不食辣党”的福音番茄鸳鸯锅。吃火锅，我是口感多多益善，故这次也点了既养胃又有味的红油番茄鸳鸯锅。上桌的番茄汤底自然而馥郁飞将军的女卫，酸爽甜口，吃之前喝一碗暖心暖胃娴医。
凭我多年来的行吃经验，宁夏火锅配宁夏牛羊肉，最合适。果然，涮过后的牛肉更加细致入味至尊股神，绵密的肉感搭配麻辣鲜香的红油汤汁，麻辣之余，肉香满盈。食材中的牛肉肉质细嫩粉皮靠肉，在番茄锅中轻涮数秒，牛肉的嫩滑与番茄独有的香味合二为一，简直就是“小清新”肉食者的福音。
除了丰富的锅底、优质的食材，这家火锅店还有超丰富的酱料前妻闹翻天。有经验的吃货都知道白子健，凡是菜单上带有 “秘制”“招牌”“特色”都是经过口碑检验的较好推荐，故必须对以上字眼敏感，因为他们是让你迅速爱上一家餐厅的理由奈菲尔塔利。
这次也不例外，我点了菜单上标红加粗的“秘制沾 汁”，服务员说此款沾汁是经过了反复测试后得到最好的配比，所有食材也都是纯手工监制。种种用心设计对于不知道怎么调配手残党来说，真的没有比“成品”更贴心的了。
“能在一起吃火锅的人，都是同一世界的人”，同一世界的人围坐在火锅前感受食物的温度，感受沸腾的汤汁和喧嚣的人群，忘却了窗外的萧瑟，忘却了 俗世的烦忧……
撰文/小确幸摄影/里昂
编 辑：里昂