日式拉面的正确打开方式你真的Get了吗？-NY日系通
谈到日料，就不得不提日本拉面。
电影《寻找1967的女神》中，有一句台词：东京是爱的气味，是面条的气味。（图片源自网络 版权属于原作者）不论是日本电影、日剧还是动漫，拉面都充当着重要的配角，主角时不时地来碗拉面的画面想必大家都并不陌生，《深夜食堂》中冒着热气的豚骨白汤端出来的时刻，仿佛一天工作的疲惫都被驱散。
相关统计表明拉面以长期的绝对优势占据实景名物排行榜Top！不仅如此chi66，富士电视台在2015年甚至推出了一档叫《爱吃拉面的小泉同学》的日剧。足以可见日本人对拉面的热爱魏晓南。
（图片源自网络 版权属于原作者）
然鹅！日式拉面的正确打开方式你真的get了吗？
来到日式拉面店，只吃到拉面绝对是不够的，不只拉面体现这家店的灵魂，前菜，甜点每个都是拉面师傅的厨艺精髓！
小编今天就带着纽约的各位小伙伴一起品一品位于曼哈顿的这家正宗日式拉面店—Hide-Chan Ramen，悄悄的告诉大家，老板也同样是大名鼎鼎的鸟人拉面的owner，不同处在于鸟人是鸡汤底，而Hide-Chan是豚骨汤底，而对我而言，也是更喜欢后者～
所以对于这家店的拉面真的是无比期待～
来到门口就被开放式的前门所吸引。与许多小巧的拉面馆相比，位于Hell's Kitchen的这家Hide-Chan简直就是旗舰升级版，空间宽敞明亮不说，增加了日式酒吧以后就成了一个白天和晚上都可以跟朋友吃拉面喝清酒的地方。
Hide-Chan在曼哈顿已经有了多家分店，每家的菜单都会略有不同，但是Hell’s Kitchen这家大概是唯一一个带清酒吧的。
不用特地跑去日本寻本地啤酒啦，在这里也通通可以喝得到呢～
前菜
Wagyu Beef Tataki
第一份前菜上来就美呆了，粉色的和牛塔塔上面撒上了均匀的起司粉和橄榄油，萝卜丝上点缀着金黄色的飞鱼籽，远看仿佛一朵刚刚盛放的樱花，众人拍照都停不下来了。牛肉的口感鲜嫩，有着浓郁的和牛香味，加上各种调味的混合，口味也是美不胜收～
Spicy Chicken Wings
鸡翅绝对是考验一家日式餐馆的最佳方式，Hide-Chan的鸡翅真的是我吃了那么多家拉面馆感到最惊艳的之一，表面的酱油汁加入了柚子酱，结合辣椒粉，那个口味真的是咸辣鲜香覃欢喜，鸡皮脆脆的，鸡肉又嫩又多汁，实在越吃越想吃～
Fried Squid Legs
这道炸墨鱼腿的小食是我朋友的最爱，特别符合爱吃零食的小伙伴的胃口，焦脆的墨鱼腿尖甚至可以尝得出鲜虾条的味道～下酒是最合适不过了～
Spicy Bamboo Shoot Salad
辣笋尖沙拉好像是中国的凉拌菜的感觉，但是辣味柔和很多，各种蔬菜的结合非常新鲜，满满的健康感～适合做开胃菜！
Deep Fried Chicken Bun
鸡肉挂包里面是一块炸制的鸡胸肉，而值得一提的是，Hide-Chan的炸鸡都是做的非常好吃！鸡肉完全不柴，非常非常嫩，但是却是完全烹煮的，问了主厨秘诀，原来他们会把鸡肉放在清酒里腌渍，这样出来的肉质非常鲜嫩好吃！
Juicy Steak Bites
非常完美的牛排粒，每一块都非常Juicy，牛排外皮焦酥，里面肉质粉嫩多汁。淋上酱汁和白芝麻以后从桌子的另一头都可以闻到牛肉的香味呢～我挑了最小的一块，但也要分三口下肚，每一口下去都可以感受到猛扑到嘴里的热气和肉汁。
牛肉煎得较熟，如果喜欢吃生一点的可能可以跟主厨打个招呼～价格也非常划算，如果一个人吃就是半块和牛排啦～不过由于之前的日本牛肉进口限制，这些和牛都是在美国长大的，不过品种都跟日本能吃到的和牛是一样嗒～
Curry Rice
前菜中竟然看到好多饭食料理，每一个都是mini的量，对于胃口不大的食客来说甚至可以当作主食来点呢～非常划算！而且口味丝毫不差哦！这道咖喱饭的炸鸡也跟之前的挂包中的炸鸡是一样的做法，外表酥脆，鸡肉软嫩好吃，浇上咖喱汁和着白米饭，可以连着扒上好几口都停不下来。
Cha Siu Don
前菜里面不光有咖喱饭，还有叉烧饭强臣环伺！！同样是迷你的小碗装，但是猪肉叉烧跟其他的做法不太一样，都是切成了小块状。
肉切小块以后也比较容易，有点脆脆的，但是肉感依旧是酥软的叉烧肉。我个人感觉可以多一些肥肉，但是很适合爱吃瘦肉的童鞋～～
Beef Don
牛肉饭总是不会错的选择。Hide-Chan的牛肉饭也没有例外，牛肉肥瘦相间，撒了一把香浓的白芝麻，盖在香喷喷的白米饭上，格外诱人～
挖起一大勺的牛肉饭，一起送到嘴里，香浓的幸福感呢～
拉面
Kobore Mega Ramen
随着拉面的出场，我们也终于进入了主题。映入眼帘的是一碗气势磅礴的拉面工口漫画h，说它堆得像小山也是一点不过分！原来这就是传说中的Hide-Chan创始的Kobore Mega Ramen。
一上桌就秒杀全场了，我第一句话就是问是不是给相扑运动员吃的呀～～顶部铺着白菜叶热气腾腾，下面是小山一样的豆芽和大块的叉烧肉。汤汁甚至流满了底部的盘子。这一大碗面看起来Heavy但是豚骨汤很清淡，面条是筋道的短面，很有嚼劲呢～
Classic Ramen
而所有拉面里面，最让我倾心的也是这晚原味的经典拉面，乍一看似乎其貌不扬，但是汤底浓郁鲜美，有着绿葱的清香，面条是典型的拉面，口感有韧性，跟汤头的浓郁完美结合。
Spicy Garlic
一开始看到黑乎乎的酱汁以为是辣酱，后来拿调羹舀了舀，发现是煸香的大蒜酱，蓝鸟汽车报价带着丝丝的辣味，别有一番风味～拉面蒜香浓郁，入口回味悠远，喜欢吃蒜香的朋友们千万不要错过！
不同的口味都非常有心的搭配了不同的拉面，这样使得每一碗面都与众不同，虽然我不是行家顾留芳，但是也可以感受到店家的专业～～
Shrimp Ramen
鲜虾面乍一看就让人想到了泰式料理，但是口味绝对让你出乎意料。里面有青葱，洋葱，豆苗，红色的汤头是用虾皮炸制后加入了红辣椒油，整体品尝起来有着浓浓的海鲜味～～后调还带有丝丝辣味，很好吃。
Bonito Ramen
如果喜欢清淡的口味也可以尝试这款Bonito汤底的拉面超级客栈系统，鲣鱼汤头是日本家常款的汤底，几乎每家每户都有他们特制的那款汤，所以也是冬日暖胃，夏天开胃的不二选择。加上葱花和豆芽的清香，非常适合口味清淡的同学呢～
Red Dragon
这一碗面的名字一听就好厉害，其实就是鱼和蔬菜的汤底熬制神经天下，加了味增，葱花，豆芽，和各种调味，顶上是猪肉末。而我竟然尝到了泡菜的味道～～有一点韩式的感觉哦！喜欢口味略重的话可以推荐这一款～
饭后甜点
Matcha Pudding & Annin Tofu
最让人期待的当然是甜品啦～不要问我之前吃了那么多怎么可能塞得下甜品的，面对好吃的甜食，永远都不会想到饱这件事呢～
这款Annin Tofu很像杏仁豆腐，但是上面加了自制的波特酒Raspberry酱，酸甜好吃！
抹茶布丁加上奶油和果酱，也是为绿茶的口味又增加了一道风味～
Dessert Plate
精致的甜品拼盘就是少女的杀手锏，完全没有抵抗能力！左边的伯爵茶羊羹布丁入口即化，回味无穷，而且甜度适中。铜锣烧和绿茶摩提就更不用说啦，旁边搭配了一小杯之前用到的Raspberry Portwine Source，单吃也好，梁天云加到任何一个甜品也好，仿佛都瞬间锦上添花～
Dorayaki
特别值得一提的当然是我们哆啦A梦最爱的铜锣烧！而这道甜品也是主厨创新制作，抹茶里面加入了做提拉米苏用Mascarpone Cheese，跟甜蜜的红豆酱碰撞出了不一样的火花～旁边的绿茶生巧更加是把抹茶的精华提炼七分阿米迪欧王子，而且统统都是店家自制哦！非常新鲜！不同于外面买的，绝对不含任何化学防腐剂～
从前菜到拉面到甜品，惊喜可谓一道接一道，而且以上很多菜都是Hell's Kitchen这家Hide-Chan Ramen专有哦！所以推荐大家约上几个好友去试试把～
独家福利
Hide-Chan Ramen主打正宗日本拉面，在曼哈顿云云众多的拉面店中，可谓是人气爆棚。传统的味增拉面，黑蒜拉面，豚骨拉面，还有辣味的“红龙”拉面，巨无霸火山拉面，每一口都是幸福满满。除了拉面之外，还有日式小菜牛肉粒，刈包魔岛迷踪，烤章鱼，辣鸡翅，还有Dealmoon专属超级精美的甜品等你来尝！
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