无敌好吃的15道菜，天天吃都不腻，学起来！-教你做美味好菜
学会这15道，全家都夸你厨艺棒！老人小孩都爱吃~
腊肉烩豆腐
/ 食材 /
腊肉1块、北豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙
白糖1茶匙、盐1/4茶匙
白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙
/ 步骤 /
1、腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色徐发科。青葱洗净切成段。
2、煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时情场霸王，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。
京酱肉丝
/ 食材 /
猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋1个、料酒2汤匙
干淀粉1茶匙、番茄沙司2汤匙、蚝油1汤匙
甜面酱2汤匙、香油1/4茶匙
/ 步骤 /
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。
煎荷包蛋
/ 食材 /
鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙
/ 步骤 /
1、平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）傅声远。
2、将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。
家味宫保鸡
/ 食材 /
鸡胸肉250克、青红椒各4根、炸花生米50克
葱粒2茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙
花椒15粒、干红辣椒6根、盐1茶匙
料酒1/2茶匙、干淀粉2茶匙、米醋2汤匙
酱油1汤匙、白糖2茶匙、清水2汤匙
水淀粉2汤匙、香油1汤匙
/ 步骤 /
1、鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋王俊逸，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4、放入鸡丁炒至变色后黑海霸王花，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
家常肉炒饼
/ 食材 /
烙饼300克、圆白菜300克、里脊肉200克
红辣椒1根、大葱半根、料酒1汤匙
淀粉1汤匙、酱油1汤匙、米醋1茶匙
糖1/2茶匙、盐1茶匙、味精1/4茶匙
/ 步骤 /
1、烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟侯思思。
2、锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3、锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，杨绿润 再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可
鸡丝打卤面
/ 食材 /
鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵
黄花菜15g、酱油2汤匙、水淀粉6汤匙
盐2茶匙、白糖1茶匙、姜2片、葱花适量
/ 步骤 /
1、将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后（用筷子能扎透），捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。
2、干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用。黄花切成4厘米长的小段。
3、鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮10分钟。
4、加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。
5、待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。
6、撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上。
孜然鸡翅
/ 食材 /
鸡翅、孜然、香菜
/ 步骤 /
1、鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2、适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3、切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4、每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5、油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6、火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7、洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8、加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末义犬报火警，加盖。烧开后文火焖。
9、大约5分钟后收汁后上碟。
10、在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
山椒拌白肉
/ 食材 /
猪臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克
香菜25克、生姜20克、花椒、料酒
山椒水、白糖、味精
香油、沙拉油等各适量
/ 步骤 /
1、猪臀尖肉洗净，入沸水锅中汆去血水后，再放入清水锅中
2、加入生姜（拍破）、花椒、料酒煮至八成熟
3、然后锅离火，焖至肉熟且汤汁冷后，将肉捞出片成薄片，整齐地摆放在盘内
4、野山椒去蒂剁细；大蒜去皮捣成泥，入锅用少许沙拉油炒香后铲出；香菜洗净切碎。
5、将野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一个碗中，调成山椒味汁，淋在盘中白肉上，最后浇上蒜泥油，撒上香菜。
溜肉段
/ 食材 /
猪肉适量、青椒2~3个、洗净掰成小块、淀粉
葱姜蒜少许、盐、味精、胡椒粉、酱油少许
/ 步骤 /
1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块。
2、淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆潘宏伟，油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。
3、留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。
韭菜猪血汤
/ 食材 /
猪血1盒、韭菜1小把、嫩豆腐1块
白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油
/ 步骤 /
1、煮开水一锅，煮沸后放下猪血，彻底煮熟，然后取出放冷水中浸泡晾凉，然后切骨牌大小的块。
2、豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟，然后取出切成骨牌大小的块——心得：用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味。
3、韭菜摘去老梗，洗净，切或摘成小段。
4、把剩余的鸡清汤加入锅中，把白胡椒粒用刀拍拍，令其稍碎，加入鸡清汤中，煮沸，然后下切成块的熟猪血和豆腐，再煮沸后下韭菜段煮煮，关火。
5、下盐、胡椒粉适量，麻油少许调味。
豆腐拌肉松
/ 食材 /
豆腐1块，肉松60克，葱、黄瓜、炒油各少许
盐、味精、香油各适量
/ 步骤 /
1.将豆腐用开水烫过，除去表面硬皮。
2.锅内放少许油，下入葱花煸香，浇在豆腐上。然后再撒上盐、味精、香油、和肉松嗜血妖兽，拌匀。黄瓜从中间剖开，顶刀切成半圆片，均匀地码在豆腐周围作点缀即成。
清蒸羊肉
/ 食材 /
肥鲜羊肉斤半、食盐五钱、酱油二钱、黄酒一钱
葱段一棵、姜三片、花椒水一两、芫荽三棵
/ 步骤 /
1、将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。
2、加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。
红焖牛腩
/ 食材 /
牛腩500克、面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油
白糖、蒜茸各3茶匙，生姜1块，二汤5杯
湿淀粉2.5茶匙，花生油1汤匙
/ 步骤 /
1、腩入沸水锅中煲至稔，捞出斩成小方块。
2、生姜去皮，切成片；大蒜去皮剁成茸。
3、锅放旺火上，放入花生油烧四成热，下面豉、蒜茸、姜片爆香，加牛腩、烹绍酒，再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖，用湿淀粉打芡装盘即可。
西湖醋鱼
/ 食材 /
活草鱼1条、绍酒25克、姜末1.5克、酱油75克
白糖60克、醋50克、湿淀粉50克、麻油少许
/ 步骤 /
1、将活草鱼放入盛湖水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。
2、烹前将鱼宰杀，去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净娱乐就在身边。将鱼背朝外地仙演义，放在砧板上，一手按住鱼头，一手持刀，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。
3、锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。
4、另用净锅上火，放入汆鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
潮州鳝煲
/ 食材 /
白鳝一条、梅子4谢颖粒、咸酸菜5两、芹菜4两
青蒜4两、红椒3只、丝6两、上汤适量
/ 步骤 /
1、潮州酸菜切块，蒜，芹菜张晓柔，红椒切小断。
2、白鳝切段，用少许油煎片刻，有少许变色小林尊。
3、砂煲中放上汤，以盖过所有材料即可， 放如梅子曹秋道，酸菜，白鳝，以及适量盐，糖一起大火煲，煲滚后，改慢火约15分钟。 (不要太久，鳝鱼煮太烂)
4、放粉丝，(事先浸10分钟)，煲4分钟
5、放芹菜，青蒜及红椒，盖上盖子约1分钟，就好了。