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日本美食速览
正式的日本料理，主要分为传统的本膳料理、精致高雅的怀石料理和丰盛大众的会席料理三类。这类料理以清淡的口味和清新的风格而闻名，习惯将食物分为小份，再一个个摆于精致的小碟内，注重形式美，非常养眼。
日常生活中的日本料理其实并没有那么清淡。来日本必吃的拉面，店铺遍布街头，提供豚骨味、酱油味、味噌味、盐味等多种汤底，油厚味浓。小餐馆一般提供亲子盖饭（鸡肉滑蛋饭）、鳗鱼饭、炸猪排、蛋包饭、咖喱饭等，居酒屋、烧鸟（烤鸡肉串）店、串炸、关东煮等更是充满了烟火气的热闹。比起生鱼片、寿司，牛肉寿喜锅、涮涮锅则是更为热气腾腾的日本高级料理撒哟娜拉。
日本特色美食辣味明太子
鳕鱼卵加盐腌渍后成咸鳕鱼子姬鹏飞之子，如再放入加入辣椒的调味液中浸渍，则可制成辣味明太子，是配白饭的好菜侯小媛。
相关目的地：九州
拉面
日本的拉面种类繁多，而福冈县则以猪骨拉面出名。博多拉面以猪骨汤为汤头，呈白色的汤味浓而且带有独特的香气沧海利剑。独有的吃法：吃完一碗想再添拉面时，可点要“替玉”（煮好的拉面），把面加在剩下的汤里。除了拉面店外，在夜晚的屋台（大排档）也可品尝到博多拉面。
相关目的地：九州牛杂火锅
把牛的内脏、卷心菜、韭菜等加汤一起煮成，对健康非常有益。所用材料各店有所不同，采用的原汤也分酱油味、大酱味等。受欢迎的吃法是在吃完火锅后，在剩下的汤汁里加入面条。
相关目的地：九州、福冈
鱼
玄界滩丰富的渔场为福冈带来青花鱼、鱼参科鱼、墨鱼等新鲜的鱼类。在居酒屋（小酒馆）、餐馆里还能品尝到用新鲜的鱼作成的日式、西式鱼料理。
相关目的地：九州
杂烩面
是在炒好的面上附有很多海鲜，蔬菜等东西，在吃面的同时还可以品尝美味可口的杂烩食品小希与阿树。味道非常不错，也非常的营养健康。
相关目的地：九州
日式拉面
来到了日本，怎么可以不品尝一下日本特色的拉面呢？日本各地有着多种流派的拉面，最有名的“三大拉面”为：北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面。此外，东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。
相关目的地：大阪、福冈神户牛肉
菜系：日式铁板烧
神户牛肉是全世界最贵的牛肉，作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。 神户牛肉口感鲜嫩，入口即化，牛肉洁白的脂肪夹杂在鲜红的嫩肉之间凡人闯西游，纹理如同大理石般精致。加热后，油与肉融和，咬之非常柔软。被视为铁板烤肉、煎牛排、涮牛肉的上等材料。
相关目的地：神户西式糕点
菜系：西式甜点
神户是个港口城市，所以这里受西方文化影响严重，而神户的西式甜点很有当地特色，而且个个样式精美，尤其是神户的布丁。三宫中心街那里的西式点心最为出名，这里的西式点心店相对来说比较集中，并且西式点心的口味也越来越丰富。
相关目的地：神户
石垣牛肉
盛产于冲绳县石垣岛和八重山郡，是冲绳本地特产的顶级牛肉，和神户牛肉一样有名王欣如，同时口感和味道也都为顶级。石垣牛肉肉质特别柔嫩，油花分布均匀，肉味香浓。
相关目的地：冲绳、那霸
大阪烧
罗马音为“Okonomi”，意思是“材料随你挑选”，充分的表达了这种美食的制作理念。它的过程是，先把和有高丽菜、猪肉片（或其它肉类）、小虾（或其它海味）、鸡蛋及其它配料的面糊放在热铁板上烧烤, 烧好后形如煎饼。吃前浇上特制的酱汁、美乃滋、柴鱼片和青葱海苔粉（一种磨碎的干紫菜）李解冻。这种料理可以完全使用我们最爱的搭配，可以说是一份饱含了料理人对于食物和顾客浓浓敬意的最有爱的料理。
相关目的地：大阪寿司
寿司一般可以分成手捏寿司和卷寿司。手捏寿司就是在醋味小饭团上面加上切成小片的各类新鲜海鲜，例如金枪鱼、虾、墨鱼等等；卷寿司就是在紫菜包裹的米饭中放上黄瓜和卤菜然后卷成细长的圆柱形，一般可以切成小段食用。
相关目的地：东京、大阪、福冈、箱根
怀石料理
用食材最原始的样子完成它最为精致的结果，这就是怀石料理的宗旨。从刀工到器具，从切割到摆放，都要用一种最为完美的姿态呈现在品尝人的面前。也许，是京都的文化底蕴太过深厚，就连食物都感染了这种气氛赌王大战赌圣，每一个步骤都紧紧追随着一种精致典雅却又丝毫不做作的方式来呈现。所以，来到京都朴时妍，千万不要忘记品尝这一充满当地韵味的独特料理运动会秩序册。
相关目的地：京都、奈良
柿叶寿司
奈良名产。基本的做法是：将鲑鱼片、咸青花鱼放在醋拌饭上，然后用碧绿的柿子叶包起来陈玉茹。样子非常诱人。
相关目的地：奈良
鳗鱼饭
因为爱知县是鳗鱼产量第一的城市，所以当地的鳗鱼饭也是颇具盛名，也成为了名古屋特色美食的代表。被切成小块儿的烤鳗鱼放入装有饭的饭桶里，量大。而且法医小丫头，还有“一次可以吃出三种美味”的说法。第一碗是把饭桶里的饭和鳗鱼分开放在碗里吃，尝鳗鱼本身的味道。第2碗放入芥末和葱花儿，海苔等的佐料，突出味道。然后第3碗，用茶水泡饭清澹地吃得爽口华光玉之伤。
相关目的地：名古屋、东京、大阪
海葡萄
菜系：其他日本料理
有“绿色鱼子酱”美名的海葡萄是來到冲绳必尝的食物，只有在这里才品尝得到。海葡萄含矿质元素，具有美容强身的功效。相关的研究报道表明，海葡萄具备抗御细菌与真菌的特性，降谷零常被用于治疗高血压与风湿，海葡萄可做冷菜、口味独特，绝对为特色菜肴。
相关目的地：冲绳、那霸
成吉思汗烤肉
成吉思汗烤肉是北海道人最爱的当地名吃犬刑。在北海道，羊肉是烧烤时必不可少的食材之一。在热锅上抹上油蜀山妖道，在豆芽、圆葱上放上羊肉，一边烤一边吃，是最基本的吃法。主要的羊肉有三种，即生肉、用调料汁浸渍过的带味肉、把冷冻肉切成薄片后的卷肉。
相关目的地：北海道豆腐料理
汤豆腐，豆腐冰淇淋，京都人用他们特有的智慧，把豆腐这一营养价值极高的食物和“美味”这一要求相结合，成就了独具一格的豆腐料理。无论是在寒冬看到的豆腐锅里的氤氲蒸汽，还是在烈夏手里拿着的纯白色豆腐冰淇淋，都让人不由得对这一最简单不过的食材涌出一种崇敬的态度。所以，来到这里，就千万不要错过可以从这最简单料理中品味京都风韵的机会。
相关目的地：京都、箱根
茶粥
做法是将米和水、粗茶焙一起煮熟，味道很香，吃起来很滑溜顺口。
相关目的地：奈良
冲绳荞麦面
冲绳特色的荞麦面不用荞麦面粉制成，而是用面粉做。带着当地人怀念的“妈妈的味道”，在冲绳方言中也成了“外婆的味道”。最常见的搭配是软嫩五花肉的冲绳荞麦面，和排骨荞麦面，此外，还有不少面店推出了个性化的独创口味。
相关目的地：冲绳、那霸
生鱼片
菜系：其他韩国料理
满满的一大盘生鱼片有纳鱼、鲔鱼、旗鲷鱼、鲣鱼和鲈鱼等，盘子中间一般摆放花瓣的造型，吃的时候蘸着辣酱、醋或是芝麻油和盐吃，鲜嫩可口。
相关目的地：东京
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